Runderwok met worteltjes en gember

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de gember en rasp fijn.

3. Snij de biefstuk in reepjes. Dompel ze in een marinade van sojasaus, oestersaus, 2 eetl. olijfolie en geraspte gember.

4. Snij de wortelen, de courgettes en de aubergine in staafjes.

5. Snipper de sjalot fijn en pers het knoflookteentje.

6. Snipper de citroenmelisse fijn.

7. Plet de korianderbolletjes tussen 2 soeplepels.

8. Bereiding:

9. Verhit 1 eetl. olijfolie in de wok en roerbak de fijngesnipperde sjalot, het geperste knoflook en de geplette korianderbolletjes gedurende 1 min.

10. Voeg de wortelstaafjes toe en roerbak 5 min.

11. Doe er de staafjes aubergine en courgette bij en bak nog 2 min.

12. Overgiet met 1 dl water en laat nog 3 min. sudderen.

13. Voeg de runderreepjes met de marinade toe en roerbak 3 min. Het vlees mag nog wat rozig zijn. Kruid met peper en zout.

14. Afwerking:

15. Strooi de fijngesnipperde citroenmelisse over de wokbereiding en geef er tarwegraantjes bij.