Wok boeuf-carottes parfumé au gingembre

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez le gingembre et râpez-le finement.

3. Coupez la viande en lanières. Plongez-les dans une marinade composée de la sauce soja, la sauce aux huîtres, 2 c. à soupe d'huile d'olive et du gingembre râpé.

4. Coupez les carottes, les courgettes et l'aubergine en petits bâtonnets.

5. Émincez l'échalote et pressez l'éclat d'ail.

6. Ciselez le plant de citronnelle.

7. Écrasez les grains de coriandre entre deux cuillers.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans le wok et faites-y revenir l'échalote émincée, l'éclat d'ail pressé et les grains de coriandre écrasés durant 1 min.

10. Intégrez les bâtonnets de carottes et poursuivez la cuisson pendant 5 min.

11. Ajoutez les bâtonnets de courgettes et d'aubergine et faites cuire durant 2 min.

12. Versez 1 dl d'eau et laissez mijoter pendant 3 min.

13. Incorporez les lanières de bifteck avec la marinade et mélangez durant 3 min. La viande peut rester un peu rosée. Salez et poivrez.

14. Présentation:

15. Répartissez la citronnelle ciselée sur la préparation au wok et accompagnez de grains de blé cuits.