Scampi's met paprika en lente-uitjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Leg de diepgevroren scampi's gedurende 2 min. in heet water, zo kunt u ze gemakkelijker van hun harnas ontdoen. Dep ze goed droog.

3. Klop het eiwit los met het maïszetmeel, 1 eetl. wokolie en wat peper en zout.

4. Roer er de scampi's door en zet gedurende 20 min. in de koelkast.

5. Snij de lente-uitjes in schuine stukken en de paprika's in ruitjes of driehoekjes.

6. Schil de gember en snij in fijne reepjes.

7. Bereiding:

8. Verhit 1 eetl. arachideolie in de wok tot ze dampt. Leg de scampi's in de olie en schep ze snel dooreen, zodat ze niet aan elkaar kleven.

9. Voeg na 2 min. de knoflook, de gember, de lente-uitjes en de paprika toe. Roerbak nog eens 2 min.

10. Breng het geheel op smaak met 1 eetl. wokolie en 1 eetl. ketjapsaus. Voeg naar smaak peper en zout toe.

11. Afwerking:

12. Dien onmiddellijk op met sneden bruin brood.