Scampis aux poivrons et aux jeunes oignons

Préparation

1. Au préalable:

2. Plongez les scampis pendant 2 min dans de l'eau très chaude et décortiquez-les.

3. Battez le blanc d'oeuf avec la fécule de maïs, 1 c. à soupe d'huile de riz et un peu de sel et de poivre.

4. Passez les scampis dans ce mélange et mettez le tout pendant 20 min au réfrigérateur.

5. Coupez les jeunes oignons en oblique et détaillez les poivrons en losanges ou en triangles.

6. Pelez le gingembre et coupez-le en fines lamelles.

7. Préparation:

8. Faites bien chauffer 1 c. à soupe d'huile d'arachide dans le wok, jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Déposez les scampis dans l'huile et mélangez le tout rapidement, de manière à ce que les scampis ne collent pas les uns aux autres.

9. Après 2 min, ajoutez l'ail, le gingembre, les jeunes oignons et les morceaux de poivrons. Faites cuire pendant 2 min, tout en remuant.

10. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile de riz et 1 c. à soupe de sauce Ketjap Manis. Rectifiez, si nécessaire, l'assaisonnement en sel et en poivre.

11. Présentation:

12. Servez sans tarder et accompagnez de tranches de pain gris.