Tiramisuglaasje met madeleines, peer en gedroogd fruit

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (2 à 12 u. weken)

3. Week de veenbessen minstens 2 u. en bij voorkeur een volledige nacht in het cranberrysap. Laat uitlekken.

4. Bereiding:

5. Scheid de eiwitten van de eidooiers. Klop de eiwitten stijf.

6. Klop de eidooiers samen met de suiker en 2 eetl. ahornsiroop tot een witte, schuimige massa (tot ruban kloppen).

7. Meng er de mascarpone en de uitgelekte veenbessen onder.

8. Schep er voorzichtig de opgeklopte eiwitten onder met een houten lepel en laat 10 min. opstijven in de koelkast.

9. Verkruimel intussen 3 madeleines en verdeel over 4 glazen. Besprenkel met 1/2 dl kirsch.

10. Schil de peren en snij in blokjes van 2 cm. Snij de vijgen in kleine stukjes en meng met de blokjes peer en 4 eetl. ahornsiroop. Verdeel de helft over de glaasjes.

11. Verdeel er de helft van het mascarponemengsel over. Herhaal de verschillende laagjes nog een keer tot de glazen goed gevuld zijn. Laat enkele uren opstijven in de koelkast.

12. Rasp de witte chocolade en strooi vlak voor het serveren over de tiramisu's.