Verrine de tiramisu aux madeleines, poires et fruits séchés

Préparation

1. Au préalable:

2. (2 à 12 h de macération)

3. Faites macérer les airelles au moins 2 h et de préférence toute une nuit dans le jus de cranberry. Ensuite, égouttez-les.

4. Préparation:

5. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme.

6. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et 2 c. à soupe de sirop d'érable jusqu'à obtention d'une mousse blanchâtre (faire le ruban).

7. Incorporez le mascarpone et les airelles macérées dans la préparation aux oeufs.

8. Mélangez-y délicatement les blancs d'oeufs en neige avec une cuiller en bois et laissez durcir 10 min au réfrigérateur.

9. Entre-temps, émiettez 3 madeleines et répartissez-les dans 4 verrines. Arrosez les biscuits avec 1/2 dl de kirsch.

10. Pelez les poires et coupez-les en dés de 2 cm. Détaillez les figues en petits morceaux et mélangez-les avec les poires et 4 c. à soupe de sirop d'érable. Répartissez la moitié des fruits dans les verrines.

11. Ajoutez la moitié du mélange au mascarpone par-dessus. Répétez l'opération jusqu'à ce que les verrines soient bien remplies et laissez prendre quelques heures au réfrigérateur.

12. Râpez le chocolat blanc sur les verrines avant la dégustation.