Visballetjes op spiesjes van citroengras

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder de pitjes uit het pepertje.

3. Pluk de blaadjes koriander van het plantje.

4. Pel het knoflook.

5. Snipper het wit van de lente-uitjes grof.

6. Bereiding:

7. Doe het pepertje, de citroengraspasta, de lente-uitjes, de arachideolie, de bruine suiker, het knoflook, de kokosroom, enkele blaadjes koriander en zout in een blender of keukenrobot. Mix tot een pasta.

8. Mix de vis en de garnalen tot het de textuur van gehakt krijgt (dat gaat makkelijk in een keukenrobot).

9. Meng de kruidenpasta onder de vismengeling. Rol er 8 balletjes van (dat gaat makkelijk als u eerst de handen nat maakt).

10. Duw een stengel citroengras in elk balletje en maak het balletje opnieuw rond. Zet de stengels 30 min. in de koelkast.

11. Verhit de olijfolie in een grote pan met antiaanbaklaag en bak de spiesjes 5 min. Draai voorzichtig om en bak nog 5 min.

12. Afwerking:

13. Serveer met de rest van de korianderblaadjes.