Wok van chipolata met mango en paprika

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat diepgevroren chipolata's oppervlakkig ontdooien.

4. Schil de mango en snij in gelijke blokjes.

5. Halveer de kerstomaten.

6. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in fijne reepjes.

7. Snipper de lente-uitjes fijn.

8. Plet de korianderbolletjes met de bolle kant van een lepel.

9. Pers de halve limoen.

10. Bereiding:

11. Kook de basmatirijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

12. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een wok en bak de chipolata's 5 min. aan alle kanten. Haal uit de pan en snij in stukjes.

13. Verhit 1 eetl. olijfolie in dezelfde wok en roerbak de paprikareepjes 3 min. Kruid met de geplette korianderbolletjes en het kerriepoeder.

14. Roer er de chipolata's, de gehalveerde kerstomaten en de mangoblokjes onder. Besprenkel met de sojasaus en het limoensap. Roerbak 2 min. Kruid met peper en zout.

15. Afwerking:

16. Bestrooi de chipolatawok met de lente-uitjes en serveer met de basmatirijst.