Zeewierburger met salade van geroosterde pompoen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Snij de ongeschilde pompoen in de lengte in 2, verwijder de pitten en de draden. Snij in halvemaantjes van ± 1 cm dik.

4. Snipper het bieslook fijn.

5. Snij de rode ui in 2 en dan in halve ringen.

6. Snij het brood in blokjes van ± 2 cm.

7. Bereiding:

8. Meng de piment d'Espelette met 2 eetl. olijfolie en zout. Meng onder de pompoen en verdeel alles over een met bakplaat met bakpapier. Zet 10 min. in de voorverwarmde oven.

9. Meng 2 eetl. olijfolie met het citroensap en het bieslook. Kruid met peper en zout.

10. Voeg het brood toe aan de pompoen, besprenkel met 1 eetl. olijfolie en zet opnieuw 10 min. in de oven. Draai de stukken pompoen intussen eens om.

11. Snij de harde kern uit het witloof en snipper fijn. Doe in een slakom en meng onder de rucola samen met de dressing.

12. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de burgers ± 2 min. aan elke kant.

13. Haal de pompoen uit de oven, laat lichtjes afkoelen en meng onder de salade.

14. Afwerking:

15. Snij de burgers in 2 en serveer met de pompoensalade