Zuiders mosselpotje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij intussen de kerstomaten in 2.

4. Pluk de blaadjes basilicum.

5. Pers het knoflook en snipper de ui fijn.

6. Schil de wortel en snij in kleine blokjes.

7. Snij de pancetta in fijne reepjes.

8. Spoel de mosselen goed onder koud water tot alle zandrestjes weg zijn. Laat uitlekken.

9. Verwarm de oven voor op 180 °C.

10. Bereiding:

11. Bak de ciabatta af in de voorverwarmde oven (baktijd: zie verpakking). Haal uit de oven en snij in stukken.

12. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een ruime kookpot of mosselpot en voeg de pancetta, het knoflook, de ui en de wortel toe. Bak 3 min. en roer regelmatig om.

13. Voeg de mosselen toe en overgiet met de passata en de witte wijn. Voeg de kerstomaten toe en kruid met peper. Zet het vuur hoog.

14. Roer om, dek af en laat ± 5 min. garen. Schud de mosselen regelmatig op.

15. Afwerking:

16. Verdeel het mosselpotje over 4 diepe borden en werk af met het basilicum en enkele druppels olijfolie. Serveer met het ciabattabrood.