Moules à la méridionale

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Tranchez les tomates cerises en 2.

4. Cueillez les feuilles de basilic.

5. Pressez l'ail et émincez l'oignon.

6. Pelez la carotte et détaillez-la en dés.

7. Coupez la pancetta en fines lanières.

8. Rincez les moules sous l'eau froide pour éliminer le sable éventuel et égouttez-les.

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Préparation:

11. Glissez la ciabatta au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l'emballage). Hors du four, coupez-la en tranches.

12. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir la pancetta, l'ail, l'oignon et la carotte 3 min, en remuant.

13. Ajoutez les moules et mouillez avec la passata et le vin blanc. Intégrez les demi-tomates cerises et poivrez.

14. Mélangez, couvrez et faites cuire ± 5 min à feu vif. Secouez la casserole de temps en temps.

15. Présentation:

16. Servez les moules dans des assiettes creuses. Agrémentez de basilic et de quelques gouttes d'huile d'olive. Accompagnez de tranches de ciabatta.