Bladerdeeghapje met kabeljauw en champignons

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snij grotere champignons in 2 of 4 stukken.

4. Snij de selderstengels in blokjes.

5. Snipper de dille fijn.

6. Bereiding:

7. Smelt 1 eetl. boter in een pan. Voeg de champignons en de helft van het citroensap toe. Stoof 7 min. gaar op een matig vuur. Kruid met peper en zout.

8. Breng ondertussen de visbouillon aan de kook in een kookpot. Voeg de selder toe en laat afgedekt 5 min. koken. Voeg de vis toe en breng tot net onder het kookpunt. Dek af en laat 10 min. garen op een zacht vuur.

9. Schep de vis uit de bouillon en laat uitlekken. Giet de bouillon door een zeef in een kom. Zet de selderblokjes opzij. Snij de vis in kleinere stukjes.

10. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij het hoedje uit de pasteitjes en zet 10 min. in de voorverwarmde oven.

11. Smelt intussen 2 eetl. boter in een kookpot. Klop er de bloem onder en leng al roerend aan met de gezeefde bouillon. Laat even doorkoken en blijf roeren tot u een gladde saus hebt. Neem de pan van het vuur.

12. Meng de eidooier onder de room en klop het mengsel stevig onder de saus. Kruid met peper, zout en de fijngesnipperde dille.

13. Meng de vis, selder en champignons voorzichtig onder de saus. Verwarm op een matig vuur (laat niet koken) en voeg de rest van het citroensap toe. Vul de pasteitjes.