Chocoladetaart met rumrozijnen

Bereiding

1. Voorbereiding:
2. De dag voordien of enkele uren vooraf (5 min. + minstens 2 u. in de koelkast)

3. Breng 1/2 dl water samen met de rum en de rozijnen aan de kook op een zacht vuur. Laat 2 min. zachtjes verder koken. Neem van het vuur en laat minstens 2 u. en bij voorkeur een volledige nacht trekken in de koelkast.

4. Op het moment zelf (20 min. + 10 min. afkoelen)

5. Verwarm de oven voor op 180 °C.

6. Beboter een taartvorm en bestrooi met 1 koffiel. bloem. Leg de zanddeegbodem met cacaopoeder in de taartvorm, leg er een vel bakpapier op en bedek volledig met droge bonen of bakparels. Bak de taartbodem 10 min. voor in de voorverwarmde oven (blind bakken). Haal daarna uit de oven en verlaag de oventemperatuur tot 150 °C. Verwijder het bakpapier en de bonen en laat de taartbodem 10 min. afkoelen in de vorm.

7. Laat intussen de rozijnen uitlekken.

8. Bereiding:

9. Maak de chocoladevulling: klop de eieren samen met de suiker 6 à 8 min. op tot een witte, schuimige massa (tot ruban kloppen).

10. Breng de room aan de kook in een steelpannetje en breek 200 g chocolade in stukken. Neem de room van het vuur en voeg de stukjes chocolade toe. Meng goed tot de chocolade gesmolten is en u een mooi glanzend mengsel hebt.

11. Klop de chocoladeroom onder de opgeklopte eieren. Schep daarna de zelfrijzende bloem onder het mengsel.

12. Verdeel de uitgelekte rozijnen over de afgekoelde zanddeegbodem. Giet er het chocoladedeeg voorzichtig over.

13. Bak de taart 45 min. in de hete oven.

14. Maak intussen schilfers van 50 g pure chocolade.

15. Afwerking:

16. Serveer de taart koud. Bestrooi vlak voor het opdienen met de chocoladeschilfers en de bloemsuiker.