Dunne lende met tomaten-basilicumboter en risonesalade

Bereiding

1. Bereiding:
2. Bereiding in de keuken (30 min. + afkoelen)

3. Kook de risone gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

4. Verwijder ondertussen de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's. Snij het vruchtvlees van de paprika's en de komkommer in blokjes van 1 cm.

5. Snij de olijven in 4 en snipper het knoflook fijn.

6. Maak de risonesalade: meng de risone met de paprika- en komkommerblokjes, de olijven, het knoflook, 3 eetl. olijfolie en de wittewijnazijn. Kruid met peper en zout en zet koel weg.

7. Maak de tomaten-basilicumboter: snij de gedroogde tomaten in reepjes en snipper de basilicum blaadjes fijn. Meng onder de zachte boter en kruid met peper. Rol tot een worst en wikkel in aluminiumfolie. Leg in de koelkast, zodat de boter kan opstijven.

8. Bereiding op de barbecue (10 min.)

9. Wrijf het vlees in met 1 eetl. olijfolie en breng op smaak met de Provençaalse kruiden en peper. Druk wat aan, zodat de kruiden mooi op het vlees blijven.

10. Bak het vlees ± 3 min. aan elke kant op een matig warme barbecue. Laat nog wat langer bakken als u graag goed doorbakken vlees hebt.

11. Afwerking:

12. Snij het vlees in brede repen en verdeel over de borden.

13. Haal de boter uit de aluminiumfolie en snij in schijfjes van 1/2 cm. Leg een schijfje op het vlees en geef er de risonesalade en een fris groen slaatje bij.