Farfallesalade met geroosterde artisjok en zomergroenten

Bereiding

1. Voorbereiding:
2. Voorbereiding (10 min.)

3. Verwarm de oven voor op 200 °C.

4. Laat intussen de artisjokharten goed uitlekken in een zeef. Duw er voorzichtig het vocht uit en snij in stukjes.

5. Meng de artisjokken met de olijfolie, het paprikapoeder, het gedroogde basilicum en de Provençaalse kruiden. Pers er de teentjes knoflook boven uit. Kruid met peper, zout en het mespuntje cayennepeper. Roer goed en doe in een ovenschotel.

6. Bereiding:

7. Zet de artisjokharten 20 min. in de voorverwarmde oven.

8. Snij intussen de komkommer in blokjes van 1 cm. Halveer de kerstomaten. Hak de hazelnoten en de rucola grof en snij de pecorino in schilfers met een dunschiller. Scheur de basilicumblaadjes (hou enkele blaadjes opzij voor het garnituur).

9. Kook de pasta beetgaar (kooktijd: zie verpakking) in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken. Meng de gedroogde tomaten en 3 eetl. olie uit de verpakking onder de pasta.

10. Meng de artisjokharten, kerstomaten, komkommer, rucola, hazelnoten, kappertjes, pecorino en het gescheurde basilicum onder de pasta. Versier met de overgebleven basilicumblaadjes.