Forelterrine met ui, peterselie en jenever

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Hak de sjalotten en de peterselie heel fijn.

3. Plet de hardgekookte eieren.

4. Bereiding:

5. Breng de jenever met 8 eetl. water aan de kook. Voeg er de sjalotsnippers bij en laat afgedekt heel zachtjes koken gedurende 3 min.

6. Laat de gelatineblaadjes even weken in een kom koud water en knijp ze goed uit. Los ze op in de hete jenever. Voeg 3 eetl. dragonazijn en de gesnipperde peterselie toe. Kruid met peper en zout.

7. Bekleed een kleine, smalle vorm (ongeveer de grootte van een forelfilet) met aluminiumfolie.

8. Leg er een forelfilet in met de mooie kant naar onder. Bedek met wat geplet ei en lepel er een laagje peterselie-sjalotmengeling over.

9. Vorm zo enkele lagen tot alle ingrediënten opgebruikt zijn. Eindig met een forelfilet.

10. Zet gedurende minstens 6 u (of een hele dag) in de koelkast.

11. Afwerking:

12. Til de terrine met de folie uit de vorm en snij met een scherp mes in sneden. Dien op met wat mayonaise en sla. Geef er warme toast bij.