Terrine de truite aux échalotes, persil et genièvre
Nos suggestions boissons
Vin Riesling Réserve A.C. Alsace Pierre Sparr Grand Riesling plein de caractère, aux arômes minéraux et floraux. Un vin blanc puissant avec une longue fin de bouche. Uniquement sur commande. Vin Château Valmer A.C. Vouvray Vouvray est synonyme de vins blancs moelleux, demi-secs, particulièrement ronds et fruités. Servir frais.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
Hachez le persil et les échalotes.
-
Écrasez les oeufs durs.
-
Préparation:
-
Portez le genièvre à ébullition dans 8 c. à soupe d'eau. Ajoutez-y les échalotes hachées et faites mijoter pendant 3 min à couvert, à feu très doux.
-
Faites tremper quelques instants les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et pressez-les bien. Faites-les dissoudre dans le genièvre très chaud. Ajoutez 3 c. à soupe de vinaigre à l'estragon ainsi que le persil haché. Salez et poivrez.
-
Garnissez un moule petit et étroit (environ la taille d'un filet de truite) d'une feuille d'aluminium.
-
Déposez-y un filet de truite, le beau côté vers le bas, et couvrez-le d'un peu d'oeuf écrasé. Nappez-le d'une couche de persil et d'échalotes mélangés.
-
Continuez en alternant les couches, jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients. Terminez par un filet de truite.
-
Faites prendre la terrine au réfrigérateur durant min. 6 h (de préférence toute une journée).
-
Présentation:
-
Démoulez la terrine et coupez-la en tranches à l'aide d'un couteau bien tranchant. Servez avec un peu de mayonnaise et de salade. Accompagnez de toasts chauds.
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Vin Riesling Réserve A.C. Alsace Pierre Sparr Grand Riesling plein de caractère, aux arômes minéraux et floraux. Un vin blanc puissant avec une longue fin de bouche. Uniquement sur commande. Vin Château Valmer A.C. Vouvray Vouvray est synonyme de vins blancs moelleux, demi-secs, particulièrement ronds et fruités. Servir frais.
Mode de cuisson
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Au préalable:
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Hachez le persil et les échalotes.
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Écrasez les oeufs durs.
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Préparation:
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Portez le genièvre à ébullition dans 8 c. à soupe d'eau. Ajoutez-y les échalotes hachées et faites mijoter pendant 3 min à couvert, à feu très doux.
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Faites tremper quelques instants les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et pressez-les bien. Faites-les dissoudre dans le genièvre très chaud. Ajoutez 3 c. à soupe de vinaigre à l'estragon ainsi que le persil haché. Salez et poivrez.
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Garnissez un moule petit et étroit (environ la taille d'un filet de truite) d'une feuille d'aluminium.
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Déposez-y un filet de truite, le beau côté vers le bas, et couvrez-le d'un peu d'oeuf écrasé. Nappez-le d'une couche de persil et d'échalotes mélangés.
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Continuez en alternant les couches, jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients. Terminez par un filet de truite.
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Faites prendre la terrine au réfrigérateur durant min. 6 h (de préférence toute une journée).
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Présentation:
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Démoulez la terrine et coupez-la en tranches à l'aide d'un couteau bien tranchant. Servez avec un peu de mayonnaise et de salade. Accompagnez de toasts chauds.
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