Geflambeerde rosbief met asperges

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Bereiding:

3. Verhit 2 eetl. boter in een braadpan. Kleur de rosbief rondom. Giet er een glas calvados overheen en flambeer (weg van de dampkap!). Kruid met peper en zout.

4. Zet het vuur lager en dek de pan af. Laat de rosbief gedurende 25 min. braden (of iets langer als u het vlees meer doorbakken wilt).

5. Haal het vlees uit de pan en hou het warm. Laat het nog 5 à 10 min. rusten, zodat de sappen zich opnieuw over het vlees kunnen verdelen.

6. Maak de braadresten goed los met 1,5 dl vleesbouillon en breng aan de kook. Bind lichtjes met een mengsel van 1 eetl. boter en 1 eetl. bloem.

7. Afwerking:

8. Serveer met gekookte asperges of fijne boontjes en kroketten of primeuraardappeltjes.