Gemarineerde kip met zoeteaardappelpartjes en avocadosalsa

Bereiding

1. 10 min. + 30 min. marineren

2. Meng de tijm en het paprikapoeder met 3 el olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout. Besmeer de kippenbovenbouten aan alle kanten met de marinade en laat 30 min. marineren in de koelkast.

3. Schil intussen de zoete aardappelen en snij elke aardappel in 6 partjes. Kook 15 min. in lichtgezouten water tot ze net gaar zijn. Giet af.

4. Snipper de rode ui fijn en hak de koriander grof. Ontpit de tomaat en snij in heel kleine blokjes. Pers de limoen. Snij de avocado's in kleine blokjes en overgiet meteen met het limoensap.

5. Meng de avocadoblokjes met de tomatenblokjes, de fijngesnipperde rode ui, de koriander en de extra vierge olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout.

6. Meng de zoeteaardappelpartjes met 2 el olijfolie. Wentel ze door de panko tot alle partjes goed bedekt zijn.

7. Bereiding op de barbecue

8. Haal de kippenbovenbouten uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier. Gril 30 à 40 min. op een matig warme barbecue tot ze gaar en aan beide kanten mooi bruin zijn.

9. Bestrijk een plancha met 1 el olijfolie en zet op de barbecue. Verdeel de partjes aardappel over de plancha en gril ze tot ze een bruin korstje hebben.

10. Serveer de kippenbovenbouten met de gegrilde aardappelpartjes en een lepel avocadosalsa. Lekker met een gemengde groene salade.