Gevulde puntpaprika met tomaten en mozzarella

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de puntpaprika's in de lengte in 2 en laat het groene steeltje eraan. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten.

3. Snij de tapastomaten in 4.

4. Snij de halfgedroogde tomaten in fijne reepjes.

5. Snipper de lente-uitjes, het bieslook en de basilicumblaadjes fijn.

6. Snij de ham in fijne reepjes. Snij de mozzarella in blokjes.

7. Verwarm de oven voor op 180 °C.

8. Bereiding:

9. Leg de paprika's naast elkaar in een ovenschaal. Besprenkel met de olie uit de verpakking van de halfgedroogde tomaten en kruid met zwarte peper en zeezout. Zet ± 15 min. in de voorverwarmde oven.

10. Meng intussen de tapastomaten met de halfgedroogde tomaten, de fijngesnipperde lente-uitjes, het basilicum, het bieslook, de hamreepjes en de blokjes mozzarella. Kruid alles met zwarte peper en zeezout.

11. Haal de paprika's uit de oven en vul ze met de tomatenmengeling.

12. Zet opnieuw ± 10 min. in de oven tot alles goed warm is.

13. Afwerking:

14. Serveer met een slaatje met kerstomaten (p. 171).