Hamburger met frietjes van pastinaak en winterslaatje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper het knoflook en het bieslook fijn. Meng met de plattekaas, 1/3 koffiel. paprikapoeder, peper en zout.

4. Schil de pastinaken en snij in frietjes.

5. Snij de rode ui in ringen.

6. Schil de sinaasappel tot op het vruchtvlees en haal de partjes van tussen de vliesjes. Doe dit boven een kom en vang het sap op.

7. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in fijne ringen.

8. Hak de pecannoten grof.

9. Verwarm de oven voor op 200 °C.

10. Bereiding:

11. Meng de pastinaak en de rode ui met 1 eetl. olijfolie, de rest van het paprikapoeder, peper en zout. Verdeel alles over een bakplaat met bakpapier en spreid goed uit. Zet 25 à 30 min. in de voorverwarmde oven.

12. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de runderburgers 4 à 5 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

13. Meng het witloof onder de slamix, de pecannoten en de sinaasappelpartjes.

14. Maak een vinaigrette met 2 eetl. olijfolie, het sinaasappelsap, peper en zout. Besprenkel er het witloofslaatje mee.

15. Afwerking:

16. Serveer de runderburger met de pastinaakfrieten, het slaatje en de plattekaassaus