Hinderagout in postelmarinade
Onze drankensuggesties
Bier Postel abdijbier dubbel Roodachtig, donker abdijbier van hoge gisting. Serveren tussen 8 en 10 °C. 7 % vol Wijn Réserve des Lauriers V.D.Q.S. Saint-Mont Krachtige wijn uit het Franse zuidwesten met een donkere robijnrode kleur en een neus van kruiden en hout. Indrukwekkend in de mond: soepel, aromatisch, vol en lang (met een goede dosis tannines).
Voedingswaarden per persoon
Kookstand
Bereiding
-
Voorbereiding:
-
Schil de citroen tot op het vruchtvlees en snij in 2.
-
Pel de sjalot en snipper fijn.
-
Meng de ingrediënten van de marinade en voeg er de citroenhelften bij. Laat de hinderagout 24 u marineren in een grote schotel met de marinade. Zeef achteraf de marinade.
-
Snij de 6 sjalotten in 4 of 6 naargelang de grootte.
-
Bereiding:
-
Smelt 1 eetl. boter in een kookpot met dikke bodem. Dep de stukken vlees droog en bak goudbruin aan elke kant. Kruid met peper en zout.
-
Bestrooi het vlees met 2 eetl. bloem en overgiet met de wildfond en het gezeefde marinadevocht. Laat zachtjes sudderen gedurende 1 u.
-
Bak de spekreepjes met de sjalotten goudbruin in een braadpan zonder vetstof. Voeg die toe aan de ragout. Laat nog 15 min. verder garen. Kruid bij naar smaak met peper en zout. Verwijder het blaadje laurier en het kaneelstokje.
-
Afwerking:
-
Serveer deze lekkere ragout met knapperige frietjes, fris witloof en veldsla.
Onze drankensuggesties
Bier Postel abdijbier dubbel Roodachtig, donker abdijbier van hoge gisting. Serveren tussen 8 en 10 °C. 7 % vol Wijn Réserve des Lauriers V.D.Q.S. Saint-Mont Krachtige wijn uit het Franse zuidwesten met een donkere robijnrode kleur en een neus van kruiden en hout. Indrukwekkend in de mond: soepel, aromatisch, vol en lang (met een goede dosis tannines).
Kookstand
Bereiding
-
Voorbereiding:
-
Schil de citroen tot op het vruchtvlees en snij in 2.
-
Pel de sjalot en snipper fijn.
-
Meng de ingrediënten van de marinade en voeg er de citroenhelften bij. Laat de hinderagout 24 u marineren in een grote schotel met de marinade. Zeef achteraf de marinade.
-
Snij de 6 sjalotten in 4 of 6 naargelang de grootte.
-
Bereiding:
-
Smelt 1 eetl. boter in een kookpot met dikke bodem. Dep de stukken vlees droog en bak goudbruin aan elke kant. Kruid met peper en zout.
-
Bestrooi het vlees met 2 eetl. bloem en overgiet met de wildfond en het gezeefde marinadevocht. Laat zachtjes sudderen gedurende 1 u.
-
Bak de spekreepjes met de sjalotten goudbruin in een braadpan zonder vetstof. Voeg die toe aan de ragout. Laat nog 15 min. verder garen. Kruid bij naar smaak met peper en zout. Verwijder het blaadje laurier en het kaneelstokje.
-
Afwerking:
-
Serveer deze lekkere ragout met knapperige frietjes, fris witloof en veldsla.
Voedingswaarden per persoon
Onze drankensuggesties
Bier Postel abdijbier dubbel Roodachtig, donker abdijbier van hoge gisting. Serveren tussen 8 en 10 °C. 7 % vol Wijn Réserve des Lauriers V.D.Q.S. Saint-Mont Krachtige wijn uit het Franse zuidwesten met een donkere robijnrode kleur en een neus van kruiden en hout. Indrukwekkend in de mond: soepel, aromatisch, vol en lang (met een goede dosis tannines).
Meer recepten?
Bekijk het recept digitaal
