Kabeljauwhaasje met kerrie en wortelpuree

Bereiding

1. 45 min.

2. Schil de wortelen en snij in gelijke blokjes. Snipper de ui fijn.

3. Verwarm de oven op 220 °C. Los de blokjes visbouillon op in de helft van het hete water.

4. Verhit de olijfolie in een brede kookpot en bak de fijngesnipperde ui glazig. Overgiet met de visbouillon en leg de kabeljauwhaasjes naast elkaar in de kookpot. Laat ± 15 min. op een zacht vuur garen.

5. Verdeel intussen de diepgevroren kroketten over een bakplaat met bakpapier en bak 15 min. in de voorverwarmde oven. Draai halverwege om.

6. Los de blokjes kippenbouillon op in de rest van het hete water. Smelt de helft van de boter in een kookpot en stoof de blokjes wortel 2 à 3 min., samen met het laurierblaadje, de tijm en de komijn. Overgiet met de kippenbouillon en laat 10 min. op een zacht vuur garen.

7. Giet de wortelen af en verwijder het laurierblaadje. Prak de wortelen fijn en kruid met peper en zout. Hou warm.

8. Haal de stukken vis uit de kookpot en hou warm. Bewaar het kookvocht.

9. Smelt de rest van de boter in een andere kookpot en roer er de bloem onder. Laat even drogen op het vuur. Voeg het kookvocht van de vis al roerend toe en laat indikken tot een gladde saus. Kruid met het kerriepoeder, peper en zout.

10. Verdeel de kabeljauwhaasjes samen met de wortelpuree over de borden. Lepel er wat kerriesaus over en serveer met de kroketten.