Kleurrijk pladijspakketje met tomatencoulis

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de spinazie volledig ontdooien.

3. Laat de pladijsfilets volledig ontdooien en dep goed droog.

4. Leg de pladijsfilets met de velkant (het donkere gedeelte) naar boven en beleg de helft van elke filet met de spinazie en de mozzarella. Kruid met peper en zout.

5. Plooi de filets dicht en druk goed aan.

6. Snipper de sjalot heel fijn.

7. Bereiding:

8. Maak de tomatencoulis: verhit 1 eetl. olijfolie in een steelpan en stoof de fijngesnipperde sjalot glazig. Giet er de passata over. Kruid met peper, zout en paprikapoeder. Laat 6 à 8 min. sudderen op een zacht vuur, zonder deksel. Meng regelmatig.

9. Wentel de vispakketjes voorzichtig in de bloem.

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en leg er voorzichtig de pakketjes in. Bak 2 min. op een matig vuur. Draai voorzichtig om (pladijs is een fragiele vissoort) en laat nog 2 min. langer bakken.

11. Afwerking:

12. Serveer de pladijspakketjes met de tomatencoulis en geef er tagliatelle of farfalle bij.