Merguez en zoete puntpaprika met kruidige bloemkool en wortelen

Bereiding

1. Voorbereiding in de keuken (20 min.)

2. Snij de wortelen in gelijke staafjes en de bloemkool in gelijke roosjes.

3. Kook de wortelen en de bloemkool ± 10 min. gaar in lichtgezouten water. Je kan de groenten apart of samen koken. Giet af.

4. Snipper intussen de uien, het knoflook en de koriander fijn. Pers de citroen.

5. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de uien en het knoflook 1 à 2 min. Voeg het gember-, kurkuma- en paprikapoeder, het citroensap en het water toe. Laat ± 10 sudderen op een zacht vuur.

6. Verdeel de gekruide uien over de wortelen en de bloemkool. Werk af met de koriander en serveer warm of lauw.

7. Bereiding op de barbecue (10 min.)

8. Bak de puntpaprika’s in hun geheel ± 10 min. op een hete barbecue (de schil mag zwart worden).

9. Bak de merguez ± 5 min. aan elke kant op een matig warme barbecue.

10. Serveer de merguez met een gegrilde puntpaprika en de wortel-bloemkoolsalade.