Verhit 3 eetl. olijfolie in een kookpan en stoof er een versnipperde ui in.
Voeg 700 g fijne prinsessenboontjes (vers of diepvries, Ringis) toe en stoof al roerend gedurende 2 min.
Meng er 5 in stukjes gesneden tomaten onder, dek af en laat gedurende 15 à 20 min. op een zacht vuur gaar worden. Kruid met peper en zout.