Rog met 5-kleurentagliatelle in een sjalotsausje

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat de roggenvleugels oppervlakkig ontdooien.

4. Snij de ongeschilde courgettes in de lengte in 2 en verwijder de pitjes met een lepel.

5. Snij met een dunschiller fijne tagliatelle van de courgettes en de wortelen.

6. Verwijder de pitjes en witte zaadlijsten uit de paprika's. Snij in dunne repen.

7. Hak de sjalotten fijn.

8. Spoel de kappertjes onder stromend water en laat goed uitlekken.

9. Bereiding:

10. Kook de roggenvleugels 5 min. in de visbouillon. Zet het vuur af en laat nog 5 min. garen. Giet af en haal met een vork het visvlees van het kraakbeen. Hou warm onder aluminiumfolie.

11. Verhit intussen de olijfolie in een wok en voeg de courgette- en wortellinten, de paprikareepjes, de sojasaus en de wijnazijn toe. Kruid met peper en zout en bak 5 min. al roerend.

12. Smelt de boter in een steelpannetje en bak de sjalotten lichtbruin. Overgiet met de witte wijn en laat even koken tot het vocht verdampt is. Voeg de room toe en kruid met peper en zout. Laat de saus even indikken. Meng er de uitgelekte kappertjes onder.

13. Kook intussen de tagliatelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af. Voeg de pasta toe aan de groentewok en meng goed door elkaar.

14. Afwerking:

15. Verdeel de 5-kleurentagliatelle en de vis over de borden. Lepel er de sjalotsaus over.