Sint-jakobsnoten met witloof en prei

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij het witloof en preiwit in lange fijne reepjes.

4. Snij het preigroen fijn.

5. Snij de ongeschilde appel in fijne reepjes.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak het preiwit 3 min. Voeg het witloof toe en roerbak nog ± 3 min.

8. Giet er de witte wijn over en meng er de appelreepjes onder.

9. Voeg de room toe en kruid met peper en zout.

10. Leg er de diepgevroren sint-jakobsnoten op en laat ± 5 min. op een zacht vuur garen.

11. Bak ondertussen het preigroen 1 à 2 min. in een frituurpan op 175 °C. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi licht met zout.

12. Meng de pesto verde onder de groentemengeling.

13. Afwerking:

14. Verdeel de pesto-groentemengeling over de borden en leg er de sint-jakobsnoten op. Garneer met de gefrituurde prei.