Tartiflette uit de oven met zoetzuur rodekoolslaatje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (25 min.) - Verwijder het witte gedeelte uit de halve rodekool en snij samen met de ongeschilde appel in fijne reepjes. - Meng 4 eetl. olijfolie met de walnotenolie, de mosterd, de honing, de frambozenazijn en het limoensap. Kruid met peper en zout. Meng de dressing onder de reepjes rodekool en appel. Voeg de rozijnen toe, dek af en laat trekken in de koelkast tot gebruik. - Snipper intussen het knoflook, de uien, het bieslook en de peterselie fijn. - Hak de walnoten grof en snij de reblochonkaas in plakjes van ± 1 cm. - Schil de aardappelen en snij in heel fijne plakjes.

3. Bereiding:

4. Verwarm de oven voor op 180 °C.

5. Verhit de olijfolie in een grote braadpan en stoof het knoflook en de uien 1 à 2 min. op een hoog vuur. Haal uit de pan en zet opzij.

6. Bak de spekblokjes goudbruin in dezelfde pan en laat uitlekken op keukenpapier.

7. Bak de aardappelen 2 min. in dezelfde pan. Overgiet met de witte wijn en laat 8 à 10 min. sudderen tot de wijn volledig is opgenomen. Voeg indien nodig nog wat wijn of water toe. Kruid met peper en zout.

8. Meng intussen de room met de peterselie en het bieslook. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

9. Doe de uien, het knoflook, het spek en de aardappelen in een grote ovenschaal en overgiet met de kruidenroom.

10. Bedek met de kaas en werk af met zwarte peper. Zet 15 à 20 min. in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is. Zet eventueel nog even onder de ovengrill voor een krokant korstje.

11. Afwerking:

12. Werk het rodekoolslaatje af met de walnoten en de amandelschilfers.