Vispannetje uit Livorno
Onze drankensuggesties
Wijn Pinot Grigio D.O.C. Friuli-Grave Tiepolo - Italië Wijn De pinot grigio is de Italiaanse versie van de pinot-grisdruif. Die zorgt hier voor aroma's van bloemen en exotisch fruit, en een elegante, ronde smaak. Wijn Château Les Pourraques A.C. Coteaux Varois Wijn Deze roséwijn heeft een lichte zalmroze kleur en een aantrekkelijke neus van rood fruit en bloemetjes. Lekker frisse en sappige smaak, met veel fruit tot diep in de finale.
Voedingswaarden per persoon
Kookstand
Bereiding
-
Voorbereiding:
-
Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. onderdompelt in kokend water) en verwijder de pitjes. Snij de tomaten en de wortelen in blokjes.
-
Snij de venkelknollen in stukjes.
-
Snipper de ui en 3 knoflookteentjes fijn.
-
Snipper het basilicum en de platte peterselie fijn.
-
Maak de lookbroodjes klaar: snij de ciabatta in sneden van 1,5 cm dikte. Wrijf 1 kant van elke snede in met knoflook (snij daarvoor het teentje doormidden) en bestrijk met de olijfolie. Kruid met peper en zout.
-
Bereiding:
-
Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook glazig.
-
Voeg de tomatenpuree, de blokjes tomaat, wortel en venkel toe.
-
Overgiet met de vermout en 6 dl water. Kruid met de saffraan, het paprikapoeder, de pilipili en de Provençaalse kruiden. Leg er de diepgevroren schelvis en de staartvis op en laat ± 12 min. sudderen.
-
Haal de stukken vis eruit en snij in hapklare stukken. Voeg weer toe, samen met de gamba's. Laat 8 min. sudderen. Kruid met peper en zout.
-
Schuif intussen de lookbroodjes even onder de grill, met de oliekant naar boven, tot ze goudbruin kleuren.
-
Afwerking:
-
Bestrooi het vispannetje met de fijngesnipperde peterselie en basilicum. Serveer met de gegrilde lookbroodjes.
Onze drankensuggesties
Wijn Pinot Grigio D.O.C. Friuli-Grave Tiepolo - Italië Wijn De pinot grigio is de Italiaanse versie van de pinot-grisdruif. Die zorgt hier voor aroma's van bloemen en exotisch fruit, en een elegante, ronde smaak. Wijn Château Les Pourraques A.C. Coteaux Varois Wijn Deze roséwijn heeft een lichte zalmroze kleur en een aantrekkelijke neus van rood fruit en bloemetjes. Lekker frisse en sappige smaak, met veel fruit tot diep in de finale.
Kookstand
Bereiding
-
Voorbereiding:
-
Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. onderdompelt in kokend water) en verwijder de pitjes. Snij de tomaten en de wortelen in blokjes.
-
Snij de venkelknollen in stukjes.
-
Snipper de ui en 3 knoflookteentjes fijn.
-
Snipper het basilicum en de platte peterselie fijn.
-
Maak de lookbroodjes klaar: snij de ciabatta in sneden van 1,5 cm dikte. Wrijf 1 kant van elke snede in met knoflook (snij daarvoor het teentje doormidden) en bestrijk met de olijfolie. Kruid met peper en zout.
-
Bereiding:
-
Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook glazig.
-
Voeg de tomatenpuree, de blokjes tomaat, wortel en venkel toe.
-
Overgiet met de vermout en 6 dl water. Kruid met de saffraan, het paprikapoeder, de pilipili en de Provençaalse kruiden. Leg er de diepgevroren schelvis en de staartvis op en laat ± 12 min. sudderen.
-
Haal de stukken vis eruit en snij in hapklare stukken. Voeg weer toe, samen met de gamba's. Laat 8 min. sudderen. Kruid met peper en zout.
-
Schuif intussen de lookbroodjes even onder de grill, met de oliekant naar boven, tot ze goudbruin kleuren.
-
Afwerking:
-
Bestrooi het vispannetje met de fijngesnipperde peterselie en basilicum. Serveer met de gegrilde lookbroodjes.
Voedingswaarden per persoon
Onze drankensuggesties
Wijn Pinot Grigio D.O.C. Friuli-Grave Tiepolo - Italië Wijn De pinot grigio is de Italiaanse versie van de pinot-grisdruif. Die zorgt hier voor aroma's van bloemen en exotisch fruit, en een elegante, ronde smaak. Wijn Château Les Pourraques A.C. Coteaux Varois Wijn Deze roséwijn heeft een lichte zalmroze kleur en een aantrekkelijke neus van rood fruit en bloemetjes. Lekker frisse en sappige smaak, met veel fruit tot diep in de finale.
Meer recepten?
Bekijk het recept digitaal
