Wok van wittekool en knolselder met runderreepjes (gluten- en lactosevrij)

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat de wokreepjes oppervlakkig ontdooien en dep droog.

4. Schil de koolrabi en de knolselder en snij in kleine blokjes.

5. Snij de sjalotten in ringen.

6. Snij de wittekool in reepjes.

7. Snipper de peterselie fijn.

8. Bereiding:

9. 1. Bak de spekreepjes krokant in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

10. 2. Verhit 1 eetl. zonnebloemolie in een wok en bak de wokreepjes mooi bruin. Haal ze uit de wok.

11. 3. Verhit opnieuw 1 eetl. zonnebloemolie in dezelfde wok en voeg de sjalotringen toe. Roerbak 1 min. Voeg de blokjes koolrabi en knolselder en de reepjes wittekool toe en roerbak nog 6 à 7 min. Schep de wokreepjes en de spekreepjes erbij.

12. 4. Overgiet met het plantaardig alternatief voor lichte room en voeg de bouillon toe. Breng al roerend aan de kook. Laat 5 min. sudderen en kruid met peper en zout.

13. Afwerking:

14. Bestrooi met de fijngesnipperde peterselie en serveer met basmatirijst.