Zeevruchtenbrochettes met komkommersaus

Bereiding

1. Voorbereiding:
2. Enkele uren vooraf

3. Ontdooitijd + 15 min. + 2 u. marineren

4. Laat de sint-jakobsnoten en de scampi's volledig ontdooien. Pel de scampi's, maar laat de staart eraan. Verwijder de bruine draad, die bitter smaakt.

5. Pers 1 knoflookteentje en meng samen met de andere ingrediënten voor de tomatenmarinade.

6. Leg de sint-jakobsnoten en de scampi's in de marinade en laat 2 u. marineren in de koelkast.

7. Op het moment zelf (15 min.)

8. Haal de sint-jakobsnoten uit de marinade en rol ze elk in een sneetje spek. Steek afwisselend 3 sint-jakobsnoten en 3 scampi's op een brochettestokje.

9. Maak de komkommersaus: snij de ongeschilde komkommer in blokjes van ± 1 cm. Hak de sjalot fijn en pers 1 knoflookteentje.

10. Smelt de boter in een pan en bak de gehakte sjalot en het geperste teentje knoflook glazig. Voeg de komkommerblokjes toe en roer goed om. Giet er de lichte room bij en kruid met de Provençaalse kruiden, peper en zout. Breng aan de kook. Neem van het vuur en giet in een aluminium bakje.

11. Bereiding:
12. Bereiding op de barbecue (15 min.)

13. Zet het aluminium bakje met de saus op een hoek van een hete barbecue en laat 15 min. verder sudderen.

14. Bak intussen de brochettes 3 min. aan elke kant op een hete barbecue.

15. Afwerking:

16. Dien de zeevruchtenbrochettes op met de komkommersaus en geef er gegrilde tomaten en lookbroodjes bij.