Zuiderse wok met kalkoen en venkel

Bereiding

1. Snij de kalkoenensneden in reepjes.

2. Snij de venkel heel fijn.

3. Snij de tomaten in kleine blokjes.

4. Snipper het teentje knoflook en de sjalot fijn.

5. Kook de risoni in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en spoel met wat koud water zodat de pasta niet kleeft.

6. Verhit ondertussen een wok en giet er 1 eetl. olijfolie in. Bak het fijngesnipperde knoflook en de sjalot en voeg beetje bij beetje de reepjes kalkoen toe. Voeg indien nodig nog wat olijfolie toe. Roer goed zodat ze langs alle kanten mooi goudbruin zijn. Kruid met peper en zout.

7. Doe er de fijngesneden venkel en de tomatenblokjes bij en overgiet met de kippenbouillon. Laat 5 min. garen op een zacht vuur.

8. Voeg de risoni toe, roer er de pesto onder en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.

9. Snipper de platte peterselie heel fijn. Verkruimel de feta.

10. Schep de bereiding in diepe borden en bestrooi met fijngesnipperde platte peterselie en verkruimelde feta.