Casarecce met broccolini en edamamebonen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de ui en het knoflook fijn.

3. Dompel de bevroren edamamebonen 3 min. in kokend water en pel ze.

4. Rits de blaadjes van de oregano.

5. Bereiding:

6. Kook de broccolini's 5 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af.

7. Verhit intussen de olijfolie in een pan en bak de ui en het knoflook 1 min. Blus met de rodewijnazijn en voeg de tomatenblokjes toe. Vul het blik voor 1/3 met water en giet bij de tomaten. Voeg de oregano toe en laat 15 min. afgedekt sudderen op een zacht vuur. Kruid met peper en zout.

8. Kook intussen de pasta in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en meng de pasta en de edamamebonen onder de tomatensaus.

9. Afwerking:

10. Schik de broccolini's op een schotel met de roosjes naar buiten. Verdeel er de pasta met tomatensaus over.