Gemarineerde rammenas met frambozen-lycheekonfijt en garnalen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min. + marineren)

3. Schil de rammenas en snij in schijfjes van 1/2 cm.

4. Snij de ongeschilde appel in heel fijne blokjes. Pers de halve limoen en besprenkel er de appel mee.

5. Meng de appelazijn met de suiker en 4 koffiel. water. Kruid met peper en zout. Laat de rammenas hierin even marineren.

6. Bereiding:

7. Verhit de arachideolie in een pan en bak de rammenas 1 min. aan elke kant tot de randjes goudbruin kleuren.

8. Doe wat konfijt op de schijfjes rammenas, leg er kroepoek op, wat garnalen en werk af met wat appel.