Kalfsblanquette met courgette, spinazie en witte wijn

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper de uien en het knoflook fijn.

4. Snij de ongeschilde courgettes in de lengte in 2 en schraap er de zaadlijsten uit met een lepel. Snij in halvemaantjes van 1 cm.

5. Verwijder eventueel de dikke nerven van de spinazieblaadjes (niet nodig bij jonge blaadjes).

6. Bereiding:

7. Smelt de boter in een kookpot met dikke bodem en bak de kalfs blanquette voor 3/4 goudbruin (niet alle kanten moeten een goudbruin korstje hebben).

8. Roer er de fijngesnipperde uien en het knoflook goed onder. Laat even bakken.

9. Giet er voorzichtig en langs de rand van de kookpot de witte wijn en de kalfsfond bij. Kruid met de tijm en het laurierblaadje. Laat 1 u. afgedekt sudderen op een zacht vuur.

10. Roer er de stukjes courgette en de spinazie onder en laat nog 10 min. verder garen.

11. Overgiet met de lichte room en kruid met peper en zout.

12. Meng goed door elkaar.

13. Afwerking:

14. Serveer met gekookte aardappelen of rijst.