Blanquette de veau aux courgettes, épinards et vin blanc

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Émincez les oignons et l'ail.

4. Coupez les courgettes non pelées en 2 dans le sens de la longueur et grattez-en les graines avec une cuiller. Coupez-les en demi-lunes d'1 cm.

5. Retirez éventuellement les grosses nervures des feuilles d'épinards (pas pour les jeunes pousses).

6. Préparation:

7. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais et faites-y dorer la blanquette aux 3/4 (toutes les faces ne doivent pas être saisies).

8. Ajoutez les oignons et l'ail, et prolongez la cuisson de quelques instants en remuant.

9. Versez délicatement le vin blanc et le fond de veau le long de la paroi de la casserole. Intégrez le thym et la feuille de laurier, et faites mijoter 1 h à couvert et à feu doux.

10. Incorporez les courgettes et les épinards dans la blanquette, et faites cuire 10 min.

11. Arrosez de crème légère, salez et poivrez.

12. Mélangez bien.

13. Présentation:

14. Accompagnez de pommes de terre nature ou de riz.