Knäckebröd met asperges en gerookte zalm

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min. + afkoelen)

3. Kook de eieren 10 min. hard in water. Giet af en laat afkoelen.

4. Kook ondertussen de aspergepunten 5 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

5. Snipper het bieslook fijn.

6. Bereiding:

7. Pel de eieren en prak fijn. Meng met de zure room en het bieslook. Kruid met peper en zout.

8. Verdeel de eiermengeling over de sneetjes knäckebröd.

9. Schik op elk sneetje 3 aspergepunten en bestrooi met enkele reepjes gerookte zalm.

10. Afwerking:

11. Schik op de borden en lepel er wat mosterdvinaigrette bij.