Kruidige groenteschotel met zoete aardappel en citroensaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de zoete aardappelen en de pastinaak en snij in gelijke staafjes van 2 bij 4 cm.

3. Snij de lente-uitjes in 2 gelijke stukken.

4. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in de lengte in 6.

5. Snij de bol knoflook doormidden en verwijder eventueel de losse pellen.

6. Bereiding:

7. Verwarm de oven voor op 180 °C.

8. Doe de staafjes zoete aardappel en pastinaak, de lente-uitjes, het witloof en de halve bollen knoflook in een ovenschaal en meng goed. Kruid met de tijm en de blaadjes laurier. Roer goed.

9. Besprenkel met de olijfolie en kruid met zwarte peper en zeezout. Zet ± 25 min. in de voorverwarmde oven.

10. Maak ondertussen de citroensaus: meng de yoghurt met de mayonaise en de mosterd en breng op smaak met het citroensap, zwarte peper en zeezout.

11. Verwijder de takjes tijm, de blaadjes laurier en de halve bollen knoflook uit de ovenschotel.

12. Afwerking:

13. Serveer met de citroensaus en een stukje brood.