Quiche met geroosterde butternut en krokant slaatje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Schil de pompoen en verwijder de pitten en de draden. Snij in blokjes van 1 cm.

4. Snipper het knoflook en de salie fijn (hou enkele blaadjes apart voor de afwerking).

5. Snij de rode ui in halve ringen.

6. Snij de feta in blokjes van 1 cm.

7. Klop de eieren los met de room en kruid met peper en zout.

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Bereiding:

10. Verdeel de pompoen over een bakplaat met bakpapier. Meng er 2 eetl. olijfolie en het knoflook onder en kruid met peper en zout. Zet 10 min. in de voorverwarmde oven.

11. Rol intussen het bladerdeeg met het bakpapier uit in een taartvorm. Prik er enkele gaatjes in met een vork. Zet 3 à 4 min. mee in de oven.

12. Verdeel de pompoen over het deeg. Overgiet met het eiermengsel en voeg de ui, de feta en de fijngesnipperde salie toe. Werk af met de apart gehouden blaadjes salie. Zet 45 min. in de oven.

13. Maak intussen de salade: hak de noten grof en meng met de rucola en de granaatappelpitten. Breng op smaak met de wittewijnazijn en 2 eetl. olijfolie.