Trio van bruschette

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (25 min.) - Schil de mango en snij het vruchtvlees in stukjes van ± 2 cm. - Hak de pistachenoten fijn (dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zakje steekt en erover rolt met een deegrol of glazen fles). Hak ook de walnootpitten grof. - Rits de blaadjes van de takjes munt en tijm. Snipper de munt fijn. - Snij het vanillestokje in de lengte in 2 en schraap er de zaadjes uit met een scherp mesje. - Pers de halve limoen. Snij het vruchtvlees van de avocado in plakjes en besprenkel met het limoensap. - Snij de gele snoeptomaatjes en de halfgedroogde tomaten in 2. - Verkruimel de feta. - Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Bereiding:

4. Snij de uiteinden van de ciabatta's en snij elke ciabatta in 9 sneetjes. Leg op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 4 eetl. olijfolie. Bak 6 min. in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.

5. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de stukjes mango 3 min. Voeg de vloeibare honing toe en laat lichtjes karamelliseren.

6. Meng er de walnootpitten en de tijmblaadjes onder en kruid met zwarte peper. Verdeel over 6 sneetjes ciabatta en werk af met toefjes geitenkaas .

7. Meng de roomkaas met de vanillezaadjes. Verdeel over 6 sneetjes ciabatta samen met de munt, de pistachenoten en zwarte peper. Werk af met de takjes aalbessen.

8. Verdeel de plakjes avocado over 6 sneetjes ciabatta. Werk af met de gele en de halfgedroogde tomaten, de feta, de rucola en het maanzaad.