Carpaccio van coeur de boeuf-tomaten

Bereiding

1. Bereiding:

2. Pers 1 citroen en snij de andere in partjes.

3. Snipper de helft van de dille fijn en hou de rest opzij voor de afwerking.

4. Hak het bieslook fijn.

5. Snipper de tuinkers en de helft van de gemengde scheuten fijn. Hou de rest van de scheuten apart voor de afwerking.

6. Maak de dressing: mix het fijngehakte bieslook, de fijngesnipperde dille, tuinkers en scheuten, de zure room, de sojasaus, het citroensap, de olijfolie en het kerriepoeder tot een homogene saus. Kruid met peper en zout.

7. Snij de coeur de boeuf-tomaten in flinterdunne plakken.

8. Afwerking:

9. Verdeel de plakjes tomaat in een dunne laag en in waaiervorm over de borden. Bestrooi met de garnalen en de rest van de scheutjes. Lepel er wat dressing over en versier met plukjes dille. Serveer met een partje citroen.