Carpaccio de tomates Cœur de bœuf

Préparation

1. Préparation:

2. Pressez 1 citron et coupez l'autre en quartiers.

3. Ciselez la moitié de l'aneth et réservez le reste pour la décoration.

4. Hachez la ciboulette.

5. 4 Émincez la cressonnette et la moitié des germes mixtes. Réservez le reste des germes mixtes pour la garniture.

6. Préparez le dressing : mixez la ciboulette hachée avec l'aneth ciselé, la cressonnette et les germes mixtes émincés. Incorporez la crème épaisse, la sauce soja, le jus de citron, l'huile d'olive et le curry. Salez et poivrez.

7. Coupez les tomates Coeur de boeuf en fines tranches.

8. Présentation:

9. Disposez une fine couche de tranches de tomates sur les assiettes, en éventail. Parsemez-les de crevettes grises et du reste de germes mixtes. Nappez de dressing et décorez de pluches d'aneth. Servez avec un quartier de citron.