Conchiglioni alla carne met spinazie-ricottasaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (± 15 min.)

3. Kook de conchiglioni gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

4. Scheur intussen de salieblaadjes.

5. Snipper de sjalotten fijn.

6. Bereiding:

7. Verwarm de oven voor op 180 °C.

8. Bak de spekreepjes samen met het gehakt in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Maak het gehakt los met een vork.

9. Voeg de salieblaadjes toe aan het gehakt, samen met de helft van de ricotta en de panko. Kruid met peper en zout.

10. Vul de conchiglioni met deze mengeling en schik ze naast elkaar in een ovenschaal.

11. Smelt de boter in een pan en bak de fijngesnipperde sjalotten glazig. Voeg de verse spinazie en het citroensap toe. Roerbak nog ± 5 min. tot de spinazie geslonken is. Voeg de rest van de ricotta toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Giet de mengeling over de gevulde conchiglioni.

12. Zet de schotel 15 min. in de voorverwarmde oven.

13. Maak intussen schilfers van de grana padano met een dunschiller.

14. Afwerking:

15. Verdeel de gevulde pasta en de spinazie-ricottasaus over de borden en versier met kaasschilfers. Geef er stokbrood bij.