Eendenborst 'à l'orange' met kleurige groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Leg de eendenborst met de velkant naar onder en snij in dunne schuine sneetjes.

3. Pers de sinaasappelen. U hebt 3 dl sap nodig.

4. Bereiding:

5. Verhit 2 eetl. olie in de wok. Doe er de (diepgevroren) groenten (broccoli, wortelschijfjes en peultjes) in en roerbak 3 à 5 min. Haal uit de wok.

6. Schik nu de sneetjes eendenborst naast elkaar in de wok. Bak ze ± 1 min. goudbruin aan beide kanten. Kruid met peper en zout. Haal uit de wok.

7. Giet de sherry in de wok en voeg 2 eetl. xeresazijn toe. Laat even koken.

8. Voeg ook het sinaasappelsap toe en breng aan de kook. Bind met instantsausbinder en breng op smaak met ± 2 eetl. vloeibare honing, peper, zout en nootmuskaat.

9. Voeg de groenten en de sneetjes vlees toe, schep om en laat goed doorwarmen.

10. Afwerking:

11. Dien onmiddellijk op met rijst of verse pasta.