Magret de canard à l'orange et aux légumes colorés

Préparation

1. Au préalable:

2. Déposez les filets de canard avec le côté de la peau vers le bas et découpez-les en fines tranches obliques.

3. Pressez les oranges. Vous avez besoin de 3 dl de jus.

4. Préparation:

5. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans le wok. Faites-y sauter les légumes (surgelés) (brocolis, carottes et mange-tout) pendant 3 à 5 min, tout en remuant. Retirez-les du wok.

6. Déposez les fines tranches de filets de canard dans le wok, les unes à côté des autres. Faites-les dorer durant ± 1 min, des 2 côtés. Salez et poivrez. Retirez la volaille du wok.

7. Versez le sherry dans le wok et ajoutez 2 c. à soupe de vinaigre de xérès. Laissez réduire un instant.

8. Intégrez le jus d'orange et portez à ébullition. Épaississez avec du liant instantané et assaisonnez de miel liquide, de sel, de poivre et de noix muscade.

9. Intégrez les légumes et la viande à la sauce, remuez et réchauffez bien le tout.

10. Présentation:

11. Servez immédiatement avec du riz ou des pâtes fraîches.