Gebraad van lamsmanchettes met saffraan

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat de oven 10 min. voorverwarmen op 200 °C.

4. Smelt 1 eetl. boter in een pan en stoof hierin de fijngesneden wortel, ui en sjalot. Kruid met de geperste knoflook, laurier, tijm, rozemarijn en saffraan. Voeg 2 dl bouillon toe. Laat 15 min. zachtjes sudderen (afgedekt).

5. Bereiding:

6. Strijk de gebraadjes lichtjes in met olijfolie en schuif ze in de oven. Zet ze 8 min. onder de grill.

7. Draai het vlees om en giet de basissaus erbij. Laat nog 5 à 6 min. verder braden. Kruid met peper en zout.

8. Haal het vlees uit de schotel en laat rusten in de uitgeschakelde oven terwijl u de saus afwerkt.

9. Zeef de saus over een brede pan en voeg de room toe. Laat op een hevig vuur inkoken.

10. Afwerking:

11. Verdeel in sneetjes, tussen de beentjes door. Geef er de saus apart bij en serveer met fijne boontjes en kroketten of aardappelgratin.