Geglazuurde frangipanetaart

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd, het liefst de dag voordien)

3. Laat het bladerdeeg ± 15 min. ontdooien op kamertemperatuur.

4. Bereiding:

5. Verwarm de oven voor op 175 °C.

6. Leg de plakken bladerdeeg ± 1,5 cm over elkaar en kleef ze aaneen met een beetje water.

7. Bestrooi het werkvlak met wat bloem en rol het deeg uit. Besmeer een ronde taartvorm (Ø ± 26 cm en 3 cm hoog) met 1 eetl. boter en bestrooi met bloem. Bekleed de vorm met het bladerdeeg. Prik er enkele keren in met een vork en bestrijk het met de abrikozenconfituur of -compote.

8. Doe 100 g zachte boter, de suiker en de vanillesuiker in een grote mengkom en klop met de klopper van de mixer tot een lichtgekleurde massa.

9. Klop er één voor één de eieren onder. Roer er het amandelpoeder en de gezeefde bloem onder met een houten lepel. Voeg de rum, het amandelaroma en het sap van 1/2 citroen toe en roer goed om.

10. Verdeel de vulling over de taartbodem en zet ± 25 min. in de voorverwarmde oven. De taart is klaar als u er met een mes in steekt en het er droog uitkomt.

11. Haal de taart voorzichtig uit de oven, schuif op een rooster en laat afkoelen.

12. Maak intussen de glazuurlaag: roer het sap van 1/4 citroen en wat koud water onder de bloemsuiker. Begin met 1 koffiel. water en leng zo weinig mogelijk aan. Het glazuur moet dikvloeibaar blijven. Bestrijk de afgekoelde taart met het glazuur.