Tarte à la frangipane au fondant d'abricots

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation, de préférence la veille)

3. Faites dégeler la pâte feuilletée à température ambiante pendant ± 15 min.

4. Préparation:

5. Préchauffez le four à 175 °C.

6. Déposez les plaques de pâte l'une contre l'autre, en les faisant se chevaucher de ± 1,5 cm. Collez-les avec un peu d'eau.

7. Farinez légèrement le plan de travail et abaissez la pâte. Enduisez un moule à tarte rond (Ø ± 26 cm et 3 cm de hauteur) d'1 c. à soupe de beurre et farinez-le. Déposez la pâte dans le moule et piquez-la plusieurs fois avec une fourchette. Nappez la pâte de confiture d'abricots.

8. Dans un grand récipient, battez 100 g de beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'un mélange de couleur plus claire.

9. Intégrez les oeufs un à un. Incorporez ensuite la poudre d'amandes avec une cuiller en bois. Tamisez la farine sur la préparation et ajoutez le rhum, quelques gouttes d'extrait d'amande et le jus d'1/2 citron. Mélangez bien.

10. Versez la préparation sur la confiture d'abricots et glissez le tout ± 25 min au four préchauffé. Pour vérifier si la tarte est cuite, piquez-y la pointe d'un couteau ; elle doit en ressortir sèche.

11. Démoulez délicatement la tarte et laissez-la refroidir sur une grille.

12. Entre-temps, préparez le glaçage : mélangez le jus d'1/4 de citron et 1 c. à café d'eau froide avec le sucre impalpable. Allongez si nécessaire avec un trait d'eau ; le glaçage doit être assez épais. Enduisez-en la tarte dès qu'elle est refroidie.