Gevulde conchiglioni met kippengehakt en limoenricotta

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (10 min.)

4. Snipper de blaadjes peterselie en citroenmelisse heel fijn. Meng de helft ervan onder het gehakt.

5. Was 1 limoen met heet water en dep goed droog. Rasp de schil van de gewassen limoen (niet het wit) en pers beide limoenen.

6. Plet de teentjes knoflook met de platte kant van een mes.

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Meng de helft van het geplette knoflook samen met het paneermeel, het ei en de helft van de geraspte parmezaan onder het gekruide gehakt. Kruid met peper en zout.

10. Vul de conchiglioni met de gehaktmengeling en schik naast elkaar in een ovenschaal.

11. Roer de limoenzeste en het amandelpoeder onder het limoensap. Voeg ook de rest van het knoflook, de geraspte parmezaan en de verse kruiden toe. Meng alles onder de ricotta. Leng aan met de warme kippenbouillon en roer goed.

12. Giet het ricottamengsel over de gevulde conchiglioni (ze moeten helemaal bedekt zijn). Zet ± 45 min. in de voorverwarmde oven.